Alimentation de Montagne Héritages et Enjeux

De nombreux consommateurs ont une réelle volonté de renouer avec des produits de qualité alors que les institutions remettent en question les politiques agricoles menées à l’échelle mondiale. Au regard de ces considérations, la montagne reste un milieu préservé où les pratiques alimentaires sont au centre du mode de vie. En effet ce territoire regorge de ressources alimentaires sauvages et domestiques qui depuis toujours et encore aujourd’hui font partie des savoirs autochtones et de spécificités culinaires locales.