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Conférence “Manger autrement à la maison ou à la cantine”

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Conférence "Manger autrement à la maison ou à la cantine" 1

Conférence de Gilles Daveau, auteur et formateur, spécialiste de la cuisine alternative*, en partenariat avec la Ville de Briançon
Vendredi 31 mars 2017 à 20h à la salle du Prorel

Manger moins de viande, choisir des produits bio et locaux sont des préconisations fréquentes pour se maintenir en bonne santé.
Oui mais comment franchir le pas ? il n’est pas simple de changer ses habitudes alimentaires.
Il n’est pas simple non plus de cuisiner des légumineuses…
Nous aimerions tous agir pour la planète, pour une agriculture durable et saine mais sans que cela « explose » notre budget et ne devienne un parcours du combattant culinaire !  alors comment faire ?

La Ville de Briançon via son service de restauration scolaire, vous propose une conférence-débat sur ce sujet,  animée par Gilles Daveau, auteur et formateur, spécialiste de la cuisine alternative*.  La conférence sera ponctuée par une mini dégustation de légumineuses.

La restauration scolaire de Briançon évolue depuis plusieurs années vers des menus alternatifs.
Elle propose aux parents d’élèves -dans le prolongement de cette conférence- une visite – découverte
de la cuisine centrale du Centre Lepoire samedi 1er avril de 11h30 à 13h.
Les repas élaborés par l’équipe de cuisine seront présentés et des dégustations proposées, en présence de Gilles Daveau.

•    La cuisine alternative repose sur 4 principes :
– une progression vers une qualité globale et durable des aliments, bio de préférence et de saison
– une meilleure préparation (utilisation totale du produit) et cuisson des aliments
– une diversité des menus en privilégiant les féculents, légumes, fruits oléagineux et les circuits courts de distribution
– en redonnant du sens et en consacrant du temps à l’alimentation

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