Comment faire un bon fraisier ?

Vous avez des fraises et vous aimeriez les manger d’une autre façon ? Que dites-vous de faire un fraisier chez vous ? Une génoise moelleuse accompagnée de sa crème mousseline parfaitement onctueuse et le tout, avec des fraises parfumées ! Découvrez la recette facile d’un bon fraisier dans l’article !

 

Les ingrédients pour un fraisier facile

Source image : Pixabay

Cette recette est valable pour un gâteau à 10 parts.

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser votre crème mousseline :

  • 45 centilitres de lait
  • 01 gousse de Vanille
  • 04 jaunes d’œufs
  • 125 grammes de sucre
  • 60 grammes de maïzena
  • 190 grammes de beurre, plus précisément, 100g + 90g

Voici ce dont vous avez besoin pour la génoise :

  • 02 œufs
  • 60 grammes de farine
  • 60 grammes de sucres

Pour faire le sirop d’imbibage, il vous faut :

  • 60 grammes de sucre
  • 50 millilitres d’eau

Et enfin, pour la couverture :

  • 500 grammes de fraises
  • 150 grammes de confiture

 

Les matériels nécessaires pour faire un fraisier facile

 

Voici les différents matériels dont vous aurez besoin pour faire votre gâteau.

  • 01 cercle à pâtisserie ayant un diamètre de 20 centimètres
  • 01 moule avec 18 centimètres de diamètre
  • 01 batteur électrique
  • 01 poche à douilles
  • 01 casserole
  • 01 four
  • 01 bande de rhodoïde

 

La préparation de votre fraisier facile

 

Maintenant que vous avez tous les ingrédients et les matériels nécessaires, passez à la préparation et à la cuisson. Comptez environ 3 heures pour la préparation et seulement 20 minutes pour la cuisson !

Tout d’abord, commencez par votre crème mousseline :

  • Laissez les 100g de beurre à une température ambiante
  • Faites bouillir le lait en y mettant la gousse de vanille
  • En attendant cela, battez les œufs et le sucre ensemble
  • Attendez que votre mélange blanchisse
  • Puis, ajoutez de la maïzena et continuez à bien mélanger
  • Ensuite, lorsque votre lait bouillit, incorporez-le en petites quantités dans le mélange
  • Remettez le tout sur un feu moyen dans une casserole
  • Muni d’un fouet, remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange épais
  • Une fois que vous obtenez une crème épaisse, sortez le mélange du feu
  • Ajoutez les 90g de beurre et continuez de mélanger
  • Laissez refroidir tout en filmant le mélange. Notez que votre film doit être en contact avec la crème, cela évitera l’apparition d’une peau

Maintenant, préparez la génoise. Pour cela :

  • Préchauffez votre four à une température de l’ordre de 180°C
  • Dans le bol de votre batteur, mettez-y les œufs ainsi que le sucre
  • Battez pendant 5 minutes à pleine vitesse
  • Votre mélange aura doublé en volume
  • Ajoutez de la farine tamisée
  • Mélangez le tout avec délicatesse tout en évitant d’écraser les œufs
  • Versez le tout dans la moule et faite cuire pendant 20 minutes
  • Laissez refroidir après cela

Pour le sirop d’imbibage, voici comment faire :

  • Dans une casserole sur un feu moyen, mettez-y le sucre ainsi que l’eau et portez à ébullition
  • Laissez refroidir par la suite

Maintenant, passez au montage de votre fraisier !

  • Divisez en deux parts égales votre génoise dans sa largeur
  • Pour faciliter le démoulage, prenez votre cercle de pâtisserie et placez-le sur votre plan de travail
  • Mettez la bande de rhodoïde dedans et autour
  • Mettez le haut de votre génoise, retourné, au fond
  • Imbibez par la moitié de votre sirop, principalement les bords
  • Prenez 2/3 de vos fraises propres que vous avez coupées en deux
  • Les placer autour de la génoise, avec la face coupée retournée vers l’extérieur
  • Prenez votre crème refroidie, mais pas trop
  • Détendez-la et incorporez doucement au mélange les 100g de beurre, maintenant ramolli tout en battant légèrement
  • Une fois que le beurre est entièrement ajouté au mélange, battez à pleine vitesse pendant 2 minutes
  • Assurez-vous que des marques soient bien visible sur votre fouet
  • Puis, appliquez cette crème entre vos fraises en le laissant aucun espace vide
  • Mettez une couche de crème sur votre génoise et couvrez toutes les fraises des bords
  • Coupez enfin le reste de vos fraises en morceaux
  • Placez-les sur votre crème
  • Imbibez la seconde part de votre génoise et mettez-la sur la crème
  • Appuyez pour que la crème remonte sur les bords
  • Recouvrez le tout de crème grâce à une spatule
  • Lissez au maximum, puis mettez votre gâteau au frais pendant au moins 4 heures

Par la suite, passez à la décoration :

  • Chauffez votre confiture, de fraise, pendant 30s dans le micro-ondes
  • Pour enlever les morceaux, tamisez-la
  • Versez le reste sur votre fraisier sur toute la surface
  • Mettez ensuite au frais pendant une heure environ

Enfin, il ne vous reste plus qu’à démouler !

  • Faites-le avec délicatesse
  • Si votre fraisier ne se décolle pas, ne paniquez pas. Il vous suffit de chauffer votre cercle avec un sèche-cheveux
  • Si vous avez encore des restes de fraises, vous pouvez les découper en rondelles et les placez sur votre gâteau
  • Et si vous avez encore un peu de crème, vous pouvez décorer entre les différents morceaux de fraises

Et voilà, vous avez fini votre fraisier ! Il ne vous reste plus qu’à le gouter avec vos proches !

Source image à la une : Pixabay

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