Comment faire un bon fraisier ?

Vous avez des fraises et vous aimeriez les manger d’une autre façon ? Que dites-vous de faire un fraisier chez vous ? Une génoise moelleuse accompagnée de sa crème mousseline parfaitement onctueuse et le tout, avec des fraises parfumées ! Découvrez la recette facile d’un bon fraisier dans l’article !

Les ingrédients pour un fraisier facile

Cette recette est valable pour un gâteau à 10 parts.

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser votre crème mousseline :

• 45 centilitres de lait
• 01 gousse de Vanille
• 04 jaunes d’œufs
• 125 grammes de sucre
• 60 grammes de maïzena
• 190 grammes de beurre, plus précisément, 100g + 90g

Voici ce dont vous avez besoin pour la génoise :

• 02 œufs
• 60 grammes de farine
• 60 grammes de sucres

Pour faire le sirop d’imbibage, il vous faut :

• 60 grammes de sucre
• 50 millilitres d’eau

Et enfin, pour la couverture :

• 500 grammes de fraises
• 150 grammes de confiture

Les matériels nécessaires pour faire un fraisier facile

Voici les différents matériels dont vous aurez besoin pour faire votre gâteau.

• 01 cercle à pâtisserie ayant un diamètre de 20 centimètres
• 01 moule avec 18 centimètres de diamètre
• 01 batteur électrique
• 01 poche à douilles
• 01 casserole
• 01 four
• 01 bande de rhodoïde

La préparation de votre fraisier facile

Maintenant que vous avez tous les ingrédients et les matériels nécessaires, passez à la préparation et à la cuisson. Comptez environ 3 heures pour la préparation et seulement 20 minutes pour la cuisson !

Tout d’abord, commencez par votre crème mousseline :

• Laissez les 100g de beurre à une température ambiante
• Faites bouillir le lait en y mettant la gousse de vanille
• En attendant cela, battez les œufs et le sucre ensemble
• Attendez que votre mélange blanchisse
• Puis, ajoutez de la maïzena et continuez à bien mélanger
• Ensuite, lorsque votre lait bouillit, incorporez-le en petites quantités dans le mélange
• Remettez le tout sur un feu moyen dans une casserole
• Muni d’un fouet, remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange épais
• Une fois que vous obtenez une crème épaisse, sortez le mélange du feu
• Ajoutez les 90g de beurre et continuez de mélanger
• Laissez refroidir tout en filmant le mélange. Notez que votre film doit être en contact avec la crème, cela évitera l’apparition d’une peau

Maintenant, préparez la génoise. Pour cela :

• Préchauffez votre four à une température de l’ordre de 180°C
• Dans le bol de votre batteur, mettez-y les œufs ainsi que le sucre
• Battez pendant 5 minutes à pleine vitesse
• Votre mélange aura doublé en volume
• Ajoutez de la farine tamisée
• Mélangez le tout avec délicatesse tout en évitant d’écraser les œufs
• Versez le tout dans la moule et faite cuire pendant 20 minutes
• Laissez refroidir après cela

Pour le sirop d’imbibage, voici comment faire :

• Dans une casserole sur un feu moyen, mettez-y le sucre ainsi que l’eau et portez à ébullition
• Laissez refroidir par la suite

Maintenant, passez au montage de votre fraisier !

• Divisez en deux parts égales votre génoise dans sa largeur
• Pour faciliter le démoulage, prenez votre cercle de pâtisserie et placez-le sur votre plan de travail
• Mettez la bande de rhodoïde dedans et autour
• Mettez le haut de votre génoise, retourné, au fond
• Imbibez par la moitié de votre sirop, principalement les bords
• Prenez 2/3 de vos fraises propres que vous avez coupées en deux
• Les placer autour de la génoise, avec la face coupée retournée vers l’extérieur
• Prenez votre crème refroidie, mais pas trop
• Détendez-la et incorporez doucement au mélange les 100g de beurre, maintenant ramolli tout en battant légèrement
• Une fois que le beurre est entièrement ajouté au mélange, battez à pleine vitesse pendant 2 minutes
• Assurez-vous que des marques soient bien visible sur votre fouet
• Puis, appliquez cette crème entre vos fraises en le laissant aucun espace vide
• Mettez une couche de crème sur votre génoise et couvrez toutes les fraises des bords
• Coupez enfin le reste de vos fraises en morceaux
• Placez-les sur votre crème
• Imbibez la seconde part de votre génoise et mettez-la sur la crème
• Appuyez pour que la crème remonte sur les bords
• Recouvrez le tout de crème grâce à une spatule
• Lissez au maximum, puis mettez votre gâteau au frais pendant au moins 4 heures

Par la suite, passez à la décoration :

• Chauffez votre confiture, de fraise, pendant 30s dans le micro-ondes
• Pour enlever les morceaux, tamisez-la
• Versez le reste sur votre fraisier sur toute la surface
• Mettez ensuite au frais pendant une heure environ

Enfin, il ne vous reste plus qu’à démouler !

• Faites-le avec délicatesse
• Si votre fraisier ne se décolle pas, ne paniquez pas. Il vous suffit de chauffer votre cercle avec un sèche-cheveux
• Si vous avez encore des restes de fraises, vous pouvez les découper en rondelles et les placez sur votre gâteau
• Et si vous avez encore un peu de crème, vous pouvez décorer entre les différents morceaux de fraises

Et voilà, vous avez fini votre fraisier ! Il ne vous reste plus qu’à le gouter avec vos proches !

Source image à la une : Pixabay

Constin

Bonjour, je m'appelle Constin ! Je suis un blogueur passionné par une multitude de sujets. Mon intérêt se porte notamment sur le monde du cinéma français, la mode et la beauté. Quand je ne suis pas plongé dans le dernier film ou la tendance mode du moment, j'aime partager mes découvertes et conseils sur mon blog. Rejoignez-moi pour explorer ensemble les dernières nouveautés et bons plans.